1. Patlıcanların içini oyup acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin. 2. Bir bardak zeytinyağını tencereye koyup fıstığı ekleyin. Pembeleşince kuru soğanı ilave edip kavurun. Pirinç ve kuşüzümünü ekleyip karıştırın. Tuz, baharatlar ve yarım bardak su ilave edip 15-20 dakika ağır ateşte pişirin. 3. Bir tepsiye bu malzemeyi boşaltın. Soğuyunca kıyılmış maydanoz, dereotu ve limon suyunu ilave edin. Patlıcanlara doldurup ağızlarını patlıcanın sapları ile kapatın. Bir tepsiye dizin. Üzerine zeytinyağı, tuz, şeker ve yeteri kadar su ilave edip 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın. (6 kişilik)